Uva negli abissi marini e vino nelle anfore

Favorita dalle condizioni climatiche, dai tanti tipi di vitigni e dalle caratteristiche dei vari territori, l’Italia può vantare una elevata qualità dei propri vini, molto difficile da raggiungere dai produttori di altri Paesi. A questo bisogna aggiungere anche la propensione dei nostri vitivinicoltori all’innovazione e, nello stesso tempo, al mantenimento delle tradizioni, aggiornandole e sperimentandole. È il caso Giulia Arrighi, giovane imprenditrice dell’Isola d’Elba, che di recente ha ricevuto il premio Oscar Green 2020 della Coldiretti per la produzione di un vino particolare che prevede la maturazione dei grappoli appena raccolti sotto gli abissi marini. «Volevamo riprodurre il Vino degli...