Sicilia, il ritorno delle risaie

Un tempo il riso si coltivava anche in Sicilia. Cent’anni dopo l’abbandono di questa coltura si prova a riproporla nel Catanese e nell’Ennese. Le aziende si contano sulle dita di una mano ma l’interesse è crescente, lo dimostra un seminario recentemente organizzato dall’Università di Catania con l’obiettivo di promuovere il ritorno alla risicoltura. In Sicilia la pianta del riso potrebbe incontrare condizioni ottimali e, così, potremmo immaginare un giorno ad arancini e timballi prodotti a chilometro zero. abbandonato.