«Si spreca la metà del cibo prodotto, la soluzione è l’economia solidale»

Come l’umanità si alimenta ha un impatto determinante nella crisi di stabilità e resilienza del pianeta, oggi quasi irreversibile. Lo spreco alimentare è una disfunzionalità dei sistemi dominanti che Giulio Vulcano studia da più di tre anni con un indispensabile approccio sistemico, a partire da una definizione più ampia di quella che comunemente conosciamo. Quali sono gli elementi dello spreco alimentare e quali incidono maggiormente nel mondo? Considerando tutto il funzionamento del sistema alimentare e non solo i rifiuti lungo le filiere, lo spreco globale è di almeno il 50% della produzione iniziale. La componente maggiore è di certo quella...