La dieta pantagruelica

«Il piacere degli occhi e la bellezza delle cose – scriveva lo storico Braudel – nascondono i tradimenti della geologia e del clima, e fanno dimenticare che il Mediterraneo non è mai stato un paradiso offerto gratuitamente al diletto dell’umanità». La frugalità e moderazione contadina che noi oggi chiamiamo semplicemente «dieta mediterranea», prima che mito identitario era la dura condanna di esseri umani premoderni che conoscevano la fame, le carestie e i loro corollari di guerra e malattia. Descrizione del “Paese della Cuccagna” dove chi manco lavora più guadagna, litografia colorata. Torino, Gorla, terzo quarto del XIX sec. Se le...