Anche i pesci a volte piangono

L’acquacoltura è l’allevamento di organismi in acqua dolce e salata. Una attività umana antichissima, che solo negli ultimi decenni è diventata un’attività industriale. In uno degli ultimi rapporti della FAO dedicati alla pesca, si stima che l’allevamento dei pesci fornisce il 50% del pesce di cui ci alimentiamo e che il suo tasso di crescita, attorno al 9% negli ultimi 3 anni, è in progressivo aumento. In una fase in cui la pesca tradizionale ha ormai superato i livelli di sostenibilità, è proprio «qualità» il termine chiave per rispondere a domande quali «meglio il pesce pescato o quello d’allevamento?» oppure...