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Internazionale

Orientarsi – La scusa della marmellata

Gli unici libri di cucina realmente tollerabili, scritti da un occidentale, sono quelli di Anthony Bourdain. Libri che hanno poco a che fare con la preparazione dei pasti, piuttosto con lo studio, la continua ricerca di un'eredità culturale che è difficile da conoscere per intero. Sono storie, non piatti. Bourdain viaggia fino al delta del Mekong per mangiare l’anatra arrosto tradizionale con un coltivatore di riso, che per la cena con «l’americano» invita almeno una ventina di ospiti, tutti veterani di guerra, molti funzionari del Partito comunista vietnamita. Lo chef viene sfidato a tagliare l’anatra, a bere distillati fatti in...

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